¿Puedo infectarme sólo por abrir un email?

No. Con sólo abrir el texto del email no puedes infectarte de ningún virus. Sólo puedes infectarte al abrir o ejecutar el attach que adjunte el email. Esto es algo muy importante, dado que no todo el mundo sabe esto.

Hay que tener en cuenta que las únicas formas de infectarse abriendo un email son si el cliente de correo electrónico utilizado realiza alguna de las siguientes acciones:

Abrir automáticamente los attachs (Adjuntos) recibidos.
Interpretar los attachs (Adjuntos) en formato de página web (.htm, .html).

Existe una excepción a esta regla, y es cuando existen agujeros de seguridad en los clientes de correo electrónico, como en el caso del virus BubbleBoy, que se aprovecha de un error de seguridad en Outlook, para que, con sólo abrir un mensaje con ese virus, la PC se infecte.